Michał Węcławek.

Rzemiosło i precyzja.

Michał Węcławek jest szefem kuchni i trenerem kulinarno-cukierniczym z blisko dwudziestoletnim doświadczeniem w profesjonalnej gastronomii. Zawodową drogę zaczął w 2006 roku i przeszedł przez wszystkie szczeble kuchni — od commis chefa, przez chef de partie i sous chefa, aż po szefa kuchni.

Cukiernictwo zajmuje w jego pracy szczególne miejsce. Warsztat szlifował na stażach w butikowych cukierniach i zakładach produkcji cukierniczej, we współpracy z wykładowczynią Le Cordon Bleu z Japonii, a następnie jako Junior Pastry Sous Chef pięciogwiazdkowego hotelu Raffles Europejski w Warszawie. To połączenie precyzyjnego rzemiosła cukierniczego z realiami zawodowej kuchni czuć w każdym jego warsztacie.

Współorganizował wydarzenia, o których się pamięta: urodziny marki Ferrari, kolację dla Porsche, festiwal amerykańskiej wołowiny na zlecenie Ambasady Stanów Zjednoczonych i kolację dla 80 ambasadorów z całego świata. Na koncie ma półfinał konkursu Gault & Millau „Odkrycie kulinarne roku”, udział w eliminacjach Bocuse d’Or Polska i drugie miejsce w Mistrzostwach Polski Culinary Freestyle.

Na zajęciach dzieli się nie tylko przepisami, ale przede wszystkim zrozumieniem procesu: dlaczego coś działa, gdzie najczęściej pojawiają się błędy i jak przenieść restauracyjne techniki do domowej kuchni.

Michał w akcji.

Obserwuj na Instagramie